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Alagoas, Quinta, 23 de Fevereiro de 2017
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Restaurante premiado de Maceió reabre nesta quarta após mudar endereço, cardápio e até preços

Publicado em 21 de Dezembro de 2016

Gastronomia regional, criativa e sofisticada, sim -- mas sem elitismo.

Essa é a proposta do novo Sur, restaurante alagoano indicado como o melhor do Nordeste na última edição do Guia Quatro Rodas, que reabre nesta quarta (21) em espaço “mais despojado” na Jatiúca (no mesmo local que abrigou o Vila Chamusca em Maceió, na rua Paulina Maria de Mendonça, próximo à sede do PMDB) com cardápio e ingredientes mais regionais e até preços mais acessíveis (segundo os donos, cerca de 25% mais baixos).

“Queremos atender o público em um ambiente descontraído sem perder nossa identidade no uso das melhores técnicas gastronômicas para extrair o máximo de sabor dos ingredientes regionais”, diz o chef Sérgio Jucá, que continua à frente do restaurante ao lado do chef Felipe Lacet.

De acordo com Jucá, o restaurante reabrirá inicialmente tendo no cardápio apenas sete pratos que poderão ser pedidos em sequência (menu degustação, por R$ 120) ou separadamente (com o prato mais caro, o lombo de bacalhau, custando R$ 50).

O cardápio que mescla tradição e ousadia inclui entrada de ceviche vegetal (à base de maxixe, jerimum, cebola roxa e outros ingredientes marinados em limão e suco de graviola); amendoim tropeiro (com picles de maxixe, conserva de pimenta de cheiro e banana frita); um clássico bobó de camarão (receita da avó de Sérgio, Yeda Rocha) finalizado com alguns dos ingredientes da receita (como a castanha do caju); lombo de bacalhau acompanhado de emulsão de macaxeira, purê de azeitona preta e uma cebolinha grelhada servida inteira como um alho poró; um tradicional filé mignon à poivre com toque regional de minibatatas na manteiga de garrafa e paçoca de bacon; e, como sobremesa, mousse de chocolate branco com sorvete de cajá, bolacha sete capas (de Atalaia) e morangos frescos.

Aberto para o jantar de segunda a sábado a partir das 19h30, o novo Sur tem espaço para 40 pessoas (10 em espera) e nas festas de fim de ano fechará nos sábados 24 e 31 de dezembro – mas, em compensação, abrirá excepcionalmente nos domingos 25 e 1º de janeiro.

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