Grupo do Janga e Bodega abre restaurante de cozinha mediterrânea com ingredientes do litoral de Alagoas

Micale, novo restaurante da Ponta Verde do mesmo grupo do Janga e do Bodega do Sertão

Trata-se do maior – e mais ousado – empreendimento gastronômico inaugurado em Alagoas nos últimos anos.

O grupo familiar alagoano Cevar, que comanda em Maceió os restaurantes Janga (Pajuçara e Maceió Shopping) e Bodega do Sertão (Jatiúca), acaba de abrir em soft open o novo restaurante Micale (inspirada no coral Mycale Alagoano), localizado na Ponta Verde (Rua Durval Guimarães, 1298).

Com pouco mais de 500 metros quadrados de área construída, pé direito amplo de seis metros (com mezanino para pequenos eventos) e ambientação moderna assinada pelo arquiteto Alan Gaia, o Micale tem como inspiração a gastronomia mediterrânea (principalmente a do Sul da Itália, com massas produzidas artesanalmente na própria casa) com o uso também de ingredientes e frutos do mar do litoral alagoano, do siri ao massunim.

No cardápio, há opções de entradas como “pane di mare” (espécie de sanduíche de brioche de macaxeira recheado de camarões salteados com maionese de dashi, picles de maxixe, pimenta oriental e brotos, por R$ 28) e “mexilhão no vinho branco” (finalizados com páprica defumada acompanhada de batata frita, por R$ 68), além de tradicionais bruschetta e focaccia (preparada em fermentação lenta, por R$ 16).

Entre os pratos principais, o cardápio oferece opções como “flor de micale” (massa fresca recheada com pasta de filé de siri, molho de espumante e confit de tomate, por R$ 80), “massunim e mexilhões” (espaguete com mexilhões e massunim alagoano, por R$ 78),  receitas clássicas de massas (como “cálcio e pepe”, “carbonara”, lasanha, ravioli de burrata com camarões), além de opções de saladas e pratos com carne vermelha, como fettuccine com funghi e carré de cordeiro (por R$ 92) e tornedor de filé mignon ao molho roti com risoto de açafrão (por R$89).

O cardápio de bebidas vai do chope a drinks autorais exclusivos (como Santo Graviola, de gin com infusão de capim santo, limão taiti, xarope de graviola, vinho branco sauvignon blanc e hortelã), incluindo uma adega com vinhos selecionados, incluindo, é claro, rótulos de champagne clássicos.

“O Micale nasceu com a proposta de trazer a Maceió o melhor da tradição da gastronomia mediterrânea com o melhor dos ingredientes de nosso litoral”, diz Gabriel Diniz, à frente da casa.

Filho do casal Nado Freire e Francineide Diniz (fundadores do Bodega do Sertão e do Janga, comandado hoje pelo irmão de Gabriel, Rodolfo Diniz), Gabriel conta que o projeto de montagem do Micale pelo grupo contou com a consultoria nacional Favo Hospitalidade, comandada por Thiago Ramos, que auxiliou do plano de negócio à montagem da equipe. Foi a consultoria que indicou para assinar o cardápio do restaurante, por exemplo, o chef paulista Renato Shoya, natural de Santos, com mais de 12 anos de experiências em casas não apenas no Estado de São Paulo (como no restaurante Sofitel do Guarujá), além de montar o cardápio de casas em outras capitais como Belo Horizonte).

Para preparar o cardápio do Micale, Shoya diz que fez questão de conhecer de perto os fornecedores locais. “Esse contato direto, seja no Mercado da Produção aqui em Maceió, seja com vendedores de peixes e mariscos, como de raízes e vegetais, é essencial para contarmos com ingredientes frescos e de alta qualidade”, diz Shoya, que já encontrou uma nova forma, por exemplo, de preparar um filé de carapeba sem espinhas que deve entrar no cardápio nos próximos dias.

Para Nado Freire, fundador do grupo Cevar, a inauguração do Micale é mais um passo no processo de expansão e profissionalização do grupo que tem crescido ao lado do crescimento do turismo no Estado nos últimos anos.

“O turismo é essencial para nosso mercado, mas nunca deixamos também de ter como foco o cliente alagoano, que é o responsável direto por nosso crescimento”, diz Nado, sem jamais esquecer do público local que o acompanha desde o tempo da abertura da modesta galeteria Galetos e Assados, em 1996, na então Avenida Jatiúca.

Com mais de 130 lugares, o Micale está aberto inicialmente apenas para jantar, de quarta a domingo, a partir das 18h30 (com estacionamento para clientes no Empresarial Leonardo da Vinci).

Veja mais fotos de pratos abaixo: